お肉が大好きな子供、多いですよね。野菜が嫌いなのに、お肉は大好き。栄養の偏りが心配されます。

 

 

お肉はたんぱく質が豊富で、子供の体や内臓の発達に、必要な栄養素ではあります。しかし、脂肪分も多く、食べ過ぎは肥満の原因にもなりかねません。

 

我が家の長女は、小さい頃からとにかくお肉が大好き！出来上がった食事を見て、お肉がなければガックリと肩を落とします。反対に、お肉メインの日には大喜びでモリモリ食べる！という状態です。

 

現在もお肉好きは続いていますが、どうしても気になるのが、食べ過ぎによる肥満。

 

見た目には決して太ってはいませんが、内臓脂肪が付いてしまうことも考え、常に『ヘルシー』な肉料理を用意するよう、気を付けています。

 

そんな長女も満足してくれる、我が家のおすすめ肉料理レシピをご紹介します！

 

 

 

茹で豚肉入り生春巻き

【材料】（４～５人分）

・豚薄切り肉　150ｇ

・レタス、きゅうり等の野菜　お好みで

・生春巻きの皮　1袋

・ノンオイルドレッシング　適量

 

【作り方】

1. 野菜を細切りにします。レタス、きゅうり、ミニトマトなどは生のまま用意し、小松菜、ほうれん草などを使う場合は、さっと茹でます。
2. 豚肉は細切りにし、茹でて水気を拭いておきます。
3. 生春巻きの皮を、袋の表示に従いぬるま湯で戻しながら、野菜と豚肉を巻きます。
4. 巻き終わったら、食べやすく半分にカットしてお皿に盛り付けます。
5. ドレッシングを付けながら頂きます。

 

生春巻きは、皮1枚に対しての豚肉の量が少なくて済みますが、野菜がたっぷり入っており、よく噛むことを必要とします。そのため、ヘルシーなのに満足しやすい一品です。

 

豚肉はお湯で茹でるので、余計な脂を落とすこともできます。バラ肉よりも、ロースやもも肉がおすすめです。

 

白菜も、生で入れることができますよ！葉を横に３～４等分し、繊維に沿って縦に細切りにすることで、苦味を感じず、シャキシャキと美味しく食べることができます。

 

 

 

鶏ささみの梅肉おかか和え

【材料】（４人分）

・鶏ささみ　３本

・酒　大さじ１

・片栗粉　大さじ２

・梅肉　３個分

・みりん　小1/2

・鰹節（小パック）　１袋

 

【作り方】

1. 鶏ささみは、そぎ切りにして、酒をまぶし10分ほど置いておきます。
2. 片栗粉をまぶし付け、沸騰したお湯で３分ほど茹でます。
3. 茹で上がったら氷水に浸け、余熱からパサつきを過ぎを防ぎます。
4. 梅肉を包丁で細かくたたき、みりんと鰹節、水気を切ったささみと混ぜ合わせたら完成です！

 

サッパリとした味なので、暑い夏におすすめです。

 

梅は色々な味があるので、お好みで選んでください。子供向けには、あまり酸味や塩分の強くないものが良いかもしれませんね。塩気の強い梅であれば、砂糖を加えたり、梅肉の量を減らすなどして、お好みの味に調節してください。

 

 

 

 

牛こま肉とこんにゃくの甘辛煮

【材料】（４人分）

・牛のこま切れ肉　400ｇ

・つきこんにゃく　300ｇ

・酒　大さじ１

・砂糖　大さじ３

・醤油　大さじ３

・みりん　大さじ２

 

【作り方】

1. つきこんにゃくと牛肉を鍋に入れる、ひたひたより少し少なめの水を加えます。
2. 沸騰したら中火にし、アクを取り除きます。
3. 砂糖を入れ、５分ほど煮込んだら、残りの調味料を加えます。
4. 煮汁が少し残るくらいまで、落し蓋をして煮込みます。時々、木べらで混ぜてください。
5. 汁気がほぼなくなったら完成です！

 

こんにゃくがたっぷり入っているので、よく噛むことを必要し、満足しやすいメニューです。そのままおかずとしてはもちろん、ご飯に乗せて丼にも！お弁当のおかずにもぴったりです！

 

 

 

豚肉ともやしのシャキッとナムル風

【材料】（４人分）

・豚薄切り肉　200ｇ

・もやし2袋

・ごま油　大さじ１

・塩こしょう　適量

・和風顆粒だし　小さじ１

・砂糖　大さじ1/2

・酢　大さじ1/2

・にんにくのすり下ろし　小さじ１

・ゴマ　適量

 

【作り方】

1. 大きなボウルにもやしを入れます。やかんで、たっぷりのお湯を沸騰させます。
2. 沸いたお湯を、もやしがかぶるくらい、たっぷり入れ、ぴったりとラップで密閉します。10分ほど放置したらザルにあげ、水を切ってください。
3. フライパンに、にんにくのすり下ろしとごま油の半量を入れ、弱火の遠火で香り立たせます。
4. にんにくの香りが立ったら、にんにくをもやしのボウルに取り出します。
5. 細切りにした豚肉を入れて中火で炒めます。炒めた豚肉も、ボウルに取り出します。
6. ボウルに塩コショウと和風顆粒だし、酢、砂糖、残りのゴマ油とゴマを入れ、全体をざっと混ぜ合わせて完成です。

 

大量のもやしをフライパンで炒めると、水気が出てしまって、なかなか美味しくできません。ご紹介した方法であれば、もやしがシャッキッとした美味しい歯ごたえに出来上がります。

 

もやしの量がたっぷりで、味もしっかり中華風なので、お肉の量が少なくても大満足できる一品です！

 

 

 

工夫しながら子供が食べたがるものを！

子供が、「食べたい！」と言うものを、できるだけ用意してあげたい、私は日頃からそう考えています。

 

しかし、今日は焼肉！ハンバーグ！など、言われるがままのメニュー作り続けていては、子供の健康面が心配になります。

 

そこは、ママの腕の見せ所！少しでもヘルシーになるように、また野菜なども食べられるように、次のような工夫をしています。

 

◆ハンバーグのタネには、おからや豆腐を混ぜ込む。

◆トンカツの衣には、炒ったおからを使う。

◆ルーを使わず、手作りでヘルシーに。

◆お肉は、蒸し料理・茹で料理で油を落とす！

◆使うお肉は赤身の多いものにする。

◆付け合わせの野菜をたっぷりと！千切りキャベツはさっと湯通しすることで食べる量を増やせます！

 

このように、少しの工夫をプラスしながら用意することで、子供も満足して、肥満も防ぐことができます！

 

 

 

まとめ

お肉は、お魚に比べて面倒な下処理が少なく、調理も簡単ですよね。冷凍も効くので、子供が食べたがったらパパッと作れるように、安い時に買っておくと良いでしょう。

 

合わせて、ヘルシーな肉料理レシピも、ストックしておいてくださいね！